跟着普洱茶的耗尽群体不停扩大，一些问题通常在“小白”茶客的身上发生——

“茶小白”问：

• 普洱茶等第是怎么分的？是不是级别越高的茶品，品性更好？价钱更贵？

• 7572的玄虚等第是7级，8592的玄虚等第是9级，是以7572一定比8592更好喝？

• 据说大益7542可以，但我思要更好的，有“7512”、“75特2”卖吗？

……

老茶客们听到这类发问，大略也会以为“有点疼痛”。但要解答“普洱茶等第”这个专科问题，似乎也不是片言一字就能说得显现。那么，如故让咱们请大师出场吧——

大师说

伸开剩余88%

▲大益茶说念院院长助理、茶说念院A类讲师、云南农业大学茶学硕士赵宝权，终年在勐海从事茶学商讨、素养使命，曾经为繁密学员解答过各样各样的“小白首问”。今天他将从多个角度进行瓦解，匡助公共对“普洱茶等第”这一话题进行全面的了解。

1

茶叶“分级制”发祥于绿茶

以“嫩度”当作定级圭臬

普洱茶有等第之分，正如大部分茶类齐有等第之分相同。而这种“分级制”是依据嫩度来分手茶叶等第的，在已往很长一段时辰齐哄骗于绿茶，即：茶叶的嫩度越高，级别越高；嫩度越低，级别越低。

▲绿茶

这就不难相识为何有部分东说念主会造成“以等第来评判茶叶的品性”的民风了，因为这种分级方法妥当绿茶自己的特色。优质的绿茶强调清汤绿叶、口感爽滑，是以茶叶嫩度越高时，芽毫会更显然，茶叶中含有的氨基酸含量越高，茶汤的鲜爽度也越高。

▲普洱生茶

但跟着越来越多不同品种的茶叶走向世界市集、致使走向世界，这种源于绿茶的茶叶“分级制”被搬到其他茶叶品类上，似乎就没那么“靠谱”了，因为不同品种的茶叶的特色发扬形式可能是不透顶疏通的。

2

普洱茶国标只针对原断定级

莫得对制品茶定级

但普洱茶已经有卓绝方法的定级圭臬，当中最巨擘的方向恰是2008年国度出台的《GB/T22111-2008地舆象征家具普洱茶》，其主要用途是对普洱茶的质地技艺作念出条款。值得详实的是，国标中品级的对象指向鲜叶、晒青毛茶和熟普散茶，并莫得对普洱茶制品茶进行等第评定。

《GB/T22111-2008地舆象征家具普洱茶》分别对鲜叶、晒青茶、熟茶三者制定了关系等第分手及感官品性特征圭臬。

1. 国标将鲜叶原料分为6个等第，各等第芽叶方向如下：

2. 国标将晒青茶分手为6个等第，各等第感官品性特征如下：

3. 国标将熟茶分手为6个等第，各等第感官品性特征如下：

国标是一个遑急的参照圭臬。但放到勐海茶厂，由于对茶品性量的把关极为严苛，从鲜叶采摘到毛茶初制再到制品精制，每一步齐追求镌脾琢肾，勐海茶厂对原料的等第分手条款是高于国标的。

举例，勐海茶厂对鲜叶的定级条款为：当茶树上有10%—15%的新梢已达到采摘圭臬时开荒，鲜叶采摘圭臬匹配不同的晒青毛茶级别，如二级鲜叶的采摘圭臬为一芽二叶70%，同等嫩度一芽三叶，对夹叶、单片叶30%，制成4—6级晒青毛茶。而关于收购的晒青毛茶则分手等第为特级、一至十级、级外，其中一至九级各分两个等，共计21个等第，毛茶进厂后必须要轮番经过初评、密码审评、现场审评“三个大关”，智商最终定级、定等入库。

3

普洱茶并不只一追求“嫩度”

等第与品性不成划等号

不同的普洱茶以不同的原料，经过一说念说念工序，最终制作成家具，当中继承的原料嫩度如实会影响制品的品性、价钱，但却毫不是独一的决定身分。就普洱茶来讲，等第越高与品性越好二者间并不成划等号。

咱们以普洱生茶为例，开云app官方在线其举座追求是“浓强鲜爽”，这也就意味着一派优秀的普洱生茶，它的口感除了有“鲜爽度”还要有“浓强度”，“浓强度”不够的普洱茶在审评上是不占上风的。

但是，原料嫩度与浓强度是两个不相匹配的圭臬，嫩度高的茶叶在冲泡时因茶多酚的浸出量低，从而导致茶汤的“浓强度”下落。是以，普洱生茶在加工时议论到这个身分，并不会刻意去提高嫩度。茶友们在市集上看到的制品普洱茶，也大深广不会以嫩度最高的芽头当作主要原料，多是匹配着一芽三叶为主要原料进行加工。

在普洱熟茶、红茶、乌龙茶的审评中也存在这种满足。当咱们对普洱茶的审评有了更多了解以后就会发现：如今评判茶叶品性的维度是万般性的。除了从嫩度上来议论，审评还要玄虚议论茶品的外形、光辉，以及口感、味说念、香气等等。况兼，跟着普洱茶产业的发展、加工技艺的不停改造，耗尽者对茶品口味的追求也越发多元化。当审评圭臬与市集耗尽有了更多关系，普洱茶“等第”这一维度在品性评判中的影响力呈现下落趋势，更多其他评判维度出现并占比飞腾。

4

但原断定级可灵验指导分娩

是研制优质大益茶的基础

目下咱们知说念了，普洱茶的“分级制”无法径直指导耗尽者判断一款茶品的蛮横，但据赵本分先容，它却能在茶品的研发与分娩历程说明遑急作用。

在勐海茶厂的普洱茶加工历程中，除了靠嫩度分级的鲜叶和毛茶外，还有号头茶、发酵等第、烘房的烘制时辰、蒸压的规格等许多的分级方法，或者说分级主张。许多加工的方法、进度、方法，需要字据茶叶的级别或者说级别繁衍出的嫩度偏激它的属性来进行选拔。比如，在蒸压的规格中，100g的小沱、357g的饼、1000g的砖，因体积和水分含量的不同，烘制的时辰也不同。同理，鲜叶的分级亦然为了能够更精确的掌捏竣事时辰、进度，保证茶叶品性。

依靠入选国度非物资文化遗产名录的“大益普洱茶制作工艺”中的“研配技艺”，勐海茶厂的研发团队将不同等第、不同区域、不同品种、不同季节、不同庚份、不同发酵度的茶叶拼合在整个，造成立场差异的配方。这是一种常用的提高茶叶品性、端庄茶叶质地的方法，它不仅可以增多普洱茶花色品种，让更多口感的造成成为可能，而且可以调解家具品性。

大益茶经典家具、被市集誉为“评判普洱生茶品性的圭臬家具”的7542，用中壮茶叶作念骨架，以痴肥茶菁为里，幼嫩芽叶为撒面，玄虚级别达到4级，但其骨子使用的茶叶级别却横跨多个级别。这种专有的研配工艺，丰富的内质搭配，除了是保险后期摇荡的物资基础，更能保证成型工艺的端庄性。

目下，对普洱茶的等第分手，你搞明白了吗？

普洱茶的一大特色即是味感丰富，且能在岁月中不停醇化，这亦然几许茶东说念主为它提防、对它如醉如痴的原因。是以，千万别被“等第”这孤苦分框住了你，要找到“最得当我方的那杯茶”，如故得看过、品过、了解过。大益茶家具种类丰富、技俩繁密，80余年来出生过的明星茶品更如灿艳繁星，坚信总有一款能“击中你的心”！

撰稿：李垚垚

图片：张玉杰/部分图片开端于收集

责编：曾婧雅 开云app官方在线入口

发布于：山西省开云kaiyun(中国)体育官网

• 揭秘
• 开云app官方在线入口
• 等第
• 普洱茶
• 等第之分